O chef de cozinha, proprietário do restaurante D.O.M., Alex Atala, afirmou que não vê problemas em uma prática que é a sua paixão: a caça. "Não entendo quem acha mais aceitável a morte de uma galinha que viveu confinada por 45 dias do que a de um bicho que cumpriu livremente o seu ciclo de vida por dois, três anos. Viveu feliz e morreu mais feliz", disse ele em entrevista à revista Alfa. "Eu cacei e vou caçar a vida inteira, desde que seja para a minha alimentação. Não gosta disso? Paciência", completou.
 Chef diz atuar como o embaixador da culinária brasileira no mundo. Foto: Divulgação |
Proprietário de um dos sete restaurantes melhores do mundo, eleito pela revista britânica Restaurant, Atala disse também que uma das suas funções é ser embaixador da gastronomia brasileira no mundo. "Andar pelo mundo, como chef e cidadão brasileiro, demonstrando o que temos e fazemos é imprescindível no meu momento profissional. Nossa cozinha não tinha identidade nenhuma no exterior. A melhor maneira de conhecer a cultura de um país é comendo".
No que depender do chef apaixonado por ingredientes amazônicos que possam ser trabalhados de maneira inovadora, a pupunha, a priprioca, a beldroega e o jambu serão globalmente conhecidos. "Pretendo converter o uso de ingredientes brasileiros em uma importante ferramenta socioambiental. Voltar os olhos do mundo para as riquezas da Amazônia", disse ele na entrevista.
Fonte: Terra Notícias - 17/11/2011
